原有的價值，重新被看見
老屋改造真正困難的，往往不是「要設計成什麼樣子」，而是面對既有空間時，怎麼判斷：
什麼值得留下？什麼應該拿掉？又該加入多少新的設計？
這也是 AAAID 在嘎哩咖啡這個案子裡，最重要的一段過程。
先拆開，才真正看見這棟房子
第一次進到這個空間時，原本的平房已經被隔成五間出租房，曾經提供獨居長者居住。
低矮的天花、後來增加的隔間，以及長時間累積的使用痕跡，幾乎把原本建築的樣貌全部遮住。
因此，設計並不是從「風格」開始。
我們先拆除後來增加的部分，重新理解這棟房子。
也就是在拆除的過程裡，原本藏在天花與隔間後面的細節，才一個一個出現。
水泥線板、原有壁櫃，以及過去被遮蔽的建築構造，都重新被看見。
這些發現，也直接改變了後續的設計。
老屋的設計，有時不是先決定要做什麼，而是先看清楚，它原本擁有什麼。
保留，不代表什麼都不動
拆開天花之後，我們同時看見原有的木構與水泥線板。
木構本身有年代感，也有它的特色。
但如果全部留下，反而會遮住更完整、更能呈現這棟建築特色的水泥線板。
最後，我們選擇拿掉木構，留下線板。
另一邊，原本被隔間完全封住的壁櫃，在拆除後重新出現。
它不只具有原有建築的特色，也讓空間多了一層時間留下來的痕跡。
因此我們選擇保留它，甚至重新調整隔間、吧檯位置與動線，讓後來的設計去回應原有建築，而不是要求老房子去配合一個預先設定好的方案。
對我們來說，老屋保存從來不是「舊的都要留下」。
留下與拿掉，其實都是設計的一部分。
少做一些，反而能看見更多
業主本身很重視環境議題。
因此在這個案子裡，我們也一直思考：真正需要增加的裝修，到底有多少？
最後，新加入的設計主要集中在吧檯、後場與必要機能上。
其他區域則盡量讓原本的建築成為空間主體。
「少做」並不是少設計。
而是把設計放在真正需要被處理的地方。
當新的材料與造型退後一些，老屋原有的質感、尺度與時間留下來的痕跡，反而更清楚。
不是為空間增加更多東西，而是讓真正重要的東西留下來。
一扇窗，也可以重新改變空間
原本的窗戶是傳統分割較多的花玻璃窗，加上冷氣設備占據窗面，室內與外面的街景幾乎被切斷。
重新配置冷氣之後，我們保留上方氣窗，並重新整理下方窗面，減少視線上的分割。
設計完成後，改變的不只是窗戶本身。
窗外原本就存在的大樹、自然光與天空，重新成為室內的一部分。
靠窗的位置也配合使用方式稍微架高，讓人在比較低的姿態坐下時，視線自然朝向窗外。
於是，原本一直存在的景色，重新被空間看見。
空間，也要回應真正使用它的人
嘎哩咖啡的來客以個人使用者居多，整體氣氛也相對安靜。
因此，座位並不是平均配置。
靠窗安排較多的個人座位，讓一個人來喝咖啡、閱讀或工作時，也能擁有舒服的位置；內側則配置兩人、四人與多人使用區域，並利用活動家具保留調整彈性。
設計處理的，不只是空間形式。
也是不同的人，來到這裡之後，會怎麼使用它。
真正被保留下來的，不只是老房子的樣子，還包括它繼續承接新生活的能力。
老屋新生，是重新判斷價值
嘎哩咖啡後來獲得 2026 臺北老屋新生大獎｜評審團大獎。
對我們而言，這個獎項重要的地方，不只是肯定一個完成後的空間。
它也再次提醒我們：
老屋改造並不是把舊的全部變新，也不是為了懷舊而把所有東西留下來。
真正重要的，是重新理解一個空間曾經擁有什麼、現在需要什麼，再判斷哪些應該留下，哪些可以放下，又該加入多少新的設計。
不是全部翻新，也不是全部保留。
而是讓老屋原有的價值，在新的使用方式裡，重新被看見。
2026 臺北老屋新生大獎｜評審團大獎
作品｜嘎哩咖啡 GaliGabi
空間設計｜AAAID 氛圍室內設計
AAAID 氛圍室內設計
我們從品牌、使用者與空間本身的條件出發，判斷真正需要被解決的問題，再透過設計與工程，讓空間回應下一階段的使用。
如果你也有一棟不知道該留下多少、又該改變多少的老房子，在開始設計以前，可以先從「什麼對你真正重要」開始。